小编今天整理以下内容供参考

咱们就先从冷藏温度最低的蔬菜讲起；

首先是

香菜：冷库贮藏最适宜温度为-1.5~0℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达4个月左右；

大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达1个月左右；

洋葱：冷库贮藏最适宜温度为-1~0°C，相对湿度控制在80%，保鲜期可达3个月左右；

芹菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达3个月左右；

西兰花：冷库贮藏最适宜温度为-0.2~0.5℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达3个月左右；

其次是适宜温度在零上的

小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃，相对湿度控制在85~90%，保鲜期可达1个月左右；

花菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃，相对湿度控制在85~90%，保鲜期可达45天左右；

土豆：土豆喜低温，但低于0°C易冻坏，而高于5℃时又易发芽，所以最佳贮藏温度在1~3℃为宜，相对湿度控制在85~90%，保鲜期可达1年左右；

黄瓜：冷库贮藏最适宜温度为7~10℃，相对湿廄控制在75~80%，保鲜期可达45天左右；

青椒：冷库贮藏最适宜温度为8~12℃，相对湿度控制在85~95%，保鲜期可达2个月左右；

茄子：冷库贮藏最适宜温度为10~12℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达1个月左右；

苦瓜：冷库贮藏最适宜温度为10~13℃，相对湿度控制在80~85%，保鲜期可达3个月左右；

西红柿：冷库贮藏最适宜温度为10~15℃，相对湿度控制在80~90%，保鲜期可达2个月左右；

最后保险期比价久的

冬瓜：冷库贮藏最适宜温度为12~15℃，相对湿度控制在70~75%，保鲜期可达6个月左右。

以上这些是小编收集总结出来的常见的蔬菜贮藏最适宜温湿度，以及保鲜时长~

如果贮菽温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮菽期;如果贮菽温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异

蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

以上内容仅供参考！

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