折光仪（也称为糖度计或Brix计）是用来测定溶液中可溶性固形物含量的仪器，通常用于测定食品和饮料中的糖度。香蕉中的糖度可以通过测定香蕉汁液的折射率来间接反映。以下是使用折光仪检测香蕉糖度的一般步骤：

准备样品：取香蕉，根据需要可以将其切片或搅拌成汁，以便于测量。

清洁仪器：使用无水乙醇和干净的药棉清洁折光仪的棱镜表面，确保没有灰尘或残留物。

调零：按照仪器说明书进行调零，通常使用蒸馏水或去离子水进行调零，确保读数准确。

取样：用干净的玻璃棒或滴管取少量香蕉汁液，滴在折光仪的棱镜表面。

测量：将棱镜对准光源，通过目镜观察，找到明暗交界线。

读取结果：当明暗交界线与刻度对齐时，读取折光仪上的数值。这个数值通常以Brix（白利度）表示，即100克溶液中溶解的蔗糖克数。

记录和分析：记录下测量得到的Brix值，这个值可以反映香蕉的糖度。

维护：测量完毕后，使用干净的纱布或卷纸将棱镜上的香蕉汁液擦干净，然后存放好仪器。

请注意，香蕉中的糖分不仅仅包括蔗糖，还包括果糖和葡萄糖等其他类型的糖。因此，折光仪测得的Brix值是一个总糖含量的近似值，它可以作为评估香蕉成熟度和品质的一个参考指标