茶友一般都知道泡茶合适的水温，根据不同的茶区别对待，保证最佳的冲泡品质。但是很少注意喝茶的温度，甚至觉得这个问题很可笑。

喝茶还需要注意什么？不就是吹口气。能入口，就喝了。为什么需要这么复杂的考虑？

但是，如果你想成为一位“细致、有心”的饮茶者，喝茶还是有很多需要注意的。茶的最佳饮用温度不仅与茶的味道有关，还与你的健康有关。

先说一组数据。2011年9月，英国著名期刊《《英国医学》》发表研究报告称，《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》。根据研究结果：

-喝70摄氏度以上茶的人患食道癌的风险较高；

-喝65~ 69摄氏度茶的人患食道癌的风险是喝65摄氏度以下茶的人的两倍；

-喝不到2分钟冲泡的茶比4分钟后冲泡的茶危险高五倍。

虽然文章没有明确指出喝茶的最佳温度，但根据这份报告，专家学者进行了深入研究，大致温度都在62℃、 60℃、 56℃左右。

这是不是最科学的答案？

粘膜：温度，我说了算。其实喝茶最佳温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的耐受力。

据医学专家介绍，食道的最外侧是由粘膜组成的，粘膜是由上皮组织和结缔组织组成的膜状结构。它能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。

不过很脆弱，只能耐受50～60℃的温度。超过这个温度就会烫伤食道粘膜，而刚泡好的茶温度高达80 ~ 90度。

根据医学理论，一旦粘膜被烫伤，为了及时修复这些损伤，食管粘膜上皮细胞应加速增殖。经常吃热的食物，黏膜损伤没有修复，被烫伤，会形成浅表溃疡。反复烫伤修复会引起黏膜质量的改变，进一步发展为癌症。

所以医学专家给出答案，为了消除食物过热导致的食道癌，吃喝的时候不要太烫，等凉到50度左右再喝热汤、热茶、热咖啡、热牛奶。

中医：茶分冷热，爱喝热茶的人一般会说：茶趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有越来越烫的趋势。

抛开寒热对食管粘膜的刺激，茶热了一定要喝才是最美味的吗？这本身就是一个很有争议的问题。大量的实践经验告诉我们，喝茶最好闻香，热了最好喝茶，但是没有实践经验支撑。

中医给茶温的答案是——温。温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。

冷茶入腹，不仅没有清热化痰的功效，还有凉血敛痰的副作用；热茶入腹，茶的凉意由内热上升而散，使人暂时感到神清气爽；

而喝温茶效果最好，由于茶的性质，体内“内热”减少，从尿中排出，最自然健康。

根据以上分析，对于喝茶的温度，可能无法给出一个标准的数值答案，喝茶因人而异。不过有一点要非常明确：——茶最好要温着喝，最好是等沏出后3分钟再饮。

在不合适的温度下喝茶会有损我们的健康。因此，喝茶的最佳温度可以使我们的健康进一步提高。

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